Este restaurante é comandado pelo chef Ivan Ralston, de que se destaca por oferecer uma cozinha brasileira contemporânea de que valoriza ESTES suplementos alimentares locais de maneira criativa e sustentável. Entre as opções, estão o recheado com ragu de panceta e salsa por pecorino; guanciale, pecorino e gema de ovo; paleta de cordeiro e ta